素食食谱：家常的才是最好的 豌豆烧茄子

来源：凤凰网华人佛教 作者：笨鸟和土豆泥

（图片来源：笨鸟和土豆泥）

前些天单位体检，我们部门有个去年才毕业的瘦瘦的小男生，居然查出中度脂肪肝，很让人吃惊。不过在我看来，虽然是在意料之外，但也在情理之中。这位同事长期出差，免不了顿顿都在外面吃喝。餐馆里的菜且不说有地沟油的嫌疑，光是重油重盐就让人受不了。以前也有同事出差半年后回来查出血脂高，可见这已经是普遍现象了。真心说一句，在外出差没有办法，那么不出差的时候就尽量在家里吃吧。中午自己带个便当，吃着干净，顺口，安心。况且外面的菜偶尔吃一次还行，连着吃几天就腻了，还是家常饭菜最好吃啊。

原料：茄子、豌豆、酱油、油、盐

（图片来源：笨鸟和土豆泥）

做法：

1．茄子斜切成段，洒上盐抓匀，腌10分钟；豌豆在滚水里煮熟。

（图片来源：笨鸟和土豆泥）

2。 炒锅烧热倒油，先放入腌出水的茄子段，翻炒3分钟左右，炒至茄子变色软塌。

3。 调入一点点酱油，如果茄子比较干可加点水，放入豌豆粒炒匀即可出锅。喜欢吃辣的可加一些辣椒圈。

贴心提示：

1。 茄子的品种有很多，具体的翻炒时间要根据实际情况调整。

2。 豌豆马上就要过季了，可以多买点冷冻起来，能吃到冬天。