松花皮蛋产于益阳，是驰名中外的地方名特产品，相传已有500多年的历史。它以形美、色美、味佳、性凉、价廉、易储藏等特点而备受食者欢迎。蛋体离壳，宜剥宜取，蛋白透明，凝固适中，富有弹性，落地不碎，刀切不黏；蛋黄居中，略带糖心，金红油亮，咸淡适宜，清香扑鼻；表面布满松枝花纹，宛如镶嵌在翡翠里的玉花，故称“松花”。松花皮蛋营养丰富，含蛋白质13％，脂肪10％左右，还含有钙、磷、铁等物质，不合铅，无有害物质，吃起来清凉可口，有解热降火等功能，食之有益人体健康。