四川是全国白酒生产和销售第一大省，2011年四川白酒产量占全国的30％，主营业务收入接近1500亿元，在中国17大名酒中，四川拥有“五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊、沱牌”六席地位，在整个白酒行业可谓举足轻重，左右着产业技术进步和市场发展风向。

　　近年来，随着中国经济文化和国际地位的不断强大，白酒走向国际化的呼声也日益高涨，四川省政府以国际化视野提出了打造“中国白酒金三角”战略规 划和宏伟蓝图，发展重点将放在产业集聚、扩大和创新上，预计到2015年，川酒产业主营业务收入将达3000亿元，快速迎来新一轮的发展浪潮。

　　但是，也必须看到，白酒这个产业的人才是非常匮乏的，不能跟上当今日新月异的发展形势，这也是阻碍中国白酒未来真正走向国际化的一个短板。由于 白酒是中国独有的历史悠久、手工艺特色鲜明的传统民族产业，一直以来，白酒行业的人才培养，多数靠师徒口传心授、经验式的传统方式进行“教学”，缺少扎实 全面、科学系统、创新求变的专业知识和宏观的国际化视野。这已经不能适应“全球一体化”的发展需求。中国白酒如果不能以科学普世的“产品质量观”，赢得全 世界消费者的信任和青睐。这对白酒产业的整体发展水平和国际市场地位的开拓是极为不利的。

　　从传统的手工经验指导，上升到现代的科学理论研究，将是白酒产业得以创新提升、参与国际竞争的一种发展趋势。因此，培养具有科学专业知识和国际化视野的白酒人才，已经势在必行，这正是四川大学锦江学院开设酿酒工程系酿酒工程专业、并最终成立“白酒学院”的初衷。

　　近年来，关于“白酒学院”的话题，很多企业家在行业会议上曾多次呼吁过，四川大学为此运作奔波多年，今日总算有了结果。“四川大学锦江白酒学 院”是在四川省政府提出“打造长江中上游白酒经济带暨中国白酒金三角”的大背景下成立的。2011年起经教育部批准，四川大学锦江学院开设了酿酒工程系酿 酒工程专业（白酒方向），首批招收了60多名大一新生，专业培养白酒酿造、白酒品鉴、白酒勾兑以及白酒营销等人才。将白酒单独设置为一个专业，在国内高校 中还是首个。2012 年起，酿酒工程系正式升格称为“白酒学院”。

　　“四川大学锦江白酒学院”开设的专业课程都与白酒的酿造生产、微生物发酵和新技术开发研究，以及白酒产品、文化、营销有关，主要包括原材料、化 学、发酵、工程、分析、销售、品鉴等，要求学生掌握生物工程与应用化学基本理论知识、实验技能，掌握酿酒工程的基本原理，掌握白酒产品研究开发的理论和方 法，掌握白酒生产的工艺技术，培养成为现代酿酒工程师。

　　据悉，四川省政府未来将加大白酒产业的科研投入，整合全省科研力量，大力开展白酒产业关键技术的研究，力争在酿酒微生物、酒类微量成分等方面取 得突破。同时鼓励企业、科研单位和大专院校开展川酒科技创新项目的研究和应用，加大酒类实验室的投入，提升实验室的基础设施、仪器装备水平。四川的这一产 业政策和发展战略与“四川大学•锦江白酒学院”的办院理念切合非常紧密，可谓珠联璧合。相信不久的将来，在川酒走向国际化的大环境大战略下，“四川大学• 锦江白酒学院”一定会抓住机遇，茁壮成长，越办越好。

　　张文学四川大学教授