花冠酒文化溯源
时间:2012-09-05 20:34
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花冠酒文化溯源 花冠酒因产地座落在著名的牡丹之乡而得名，其酿酒历史悠久，产品质量风格独特，传承和发扬古代酿酒储酒的历史文化，倡导实实在在做人，认认真真酿酒的经营理念，使之小断发展壮大，成为鲁西南最大的酿酒企业。 人类发展历史进程的长河中，经
花冠酒文化溯源
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花冠酒因产地座落在著名的牡丹之乡而得名，其酿酒历史悠久，产品质量风格独特，传承和发扬古代酿酒储酒的历史文化，倡导实实在在做人，认认真真酿酒的经营理念，使之小断发展壮大，成为鲁西南最大的酿酒企业。
人类发展历史进程的长河中，经历了漫长的小同历史阶段。从原始部落群居生活、畜牧社会、农业社会而后逐步进入现代社会，在小同的时期生活方式也有所小同。原始的先民们是依靠采集野果和狩猎来维持生活的。捕捉的食草野兽经过驯化、豢养，就出现了畜牧业。随着石制工具的出现，劳动工具得以进步，也便有了原始农业进入农耕时代，粮食也就成为维持生活的主要食源，人们只有掌握了种植谷物技术之后，才为酉良酒创造了基础条件。
花冠酒因产于山东省菏泽市东南，麒麟之乡巨野县(古属曹州)，因与国色天香，蜚声中外的牡丹之乡菏泽毗邻，酒香花艳相媲美而得名。巨野有着悠久的历史，西汉建县，唐武德四年置麟州，后周置济州。历史上曾数次为国、为郡、州、府、路)。因境内古有大野泽而得名。远在五千年前的新石器时代，就有先民在这里刀耕火种，捕鱼狩猎，开垦着人类的早期文明。据《禹贡》记载:“大野即酷。”大野即巨野，早在“大汉日文化”时期，就有“东夷人部落”。在大野泽农耕渔猎。境内有远古时期的蛋尤墓、古昌邑城遗址、春秋时期的齐鲁会盟台、秦土避暑洞、芳龄千载的永丰塔等千古遗存。
一、悠久的历史文化
伏羲为三皇五帝之首，百土之先，生活在大野泽畔，是中华先民山母系氏族社会进入父系氏族社会的第一位载入文献史册的男性始祖。同时他又是一位伟大的发明家，在劳动技能低下，工具简陋的渔猎时代，发明了捕鱼、捕兽、捕鸟的网署，解决了先民的饥饿劫难，经过驯养、豢养，又开创了畜牧养殖业。《路史》引《潜夫论》称“太吴之后有国姓，今疮水在山阳平乐，而帝墓又在山阳，则故其遗迹无疑也”。山阳，即现在巨野县的昌邑集，昌邑故城西汉时为山阳国、山阳郡、昌邑国和晋时高平国的治所。明本《巨野县志》和《曹南文献录》记载:“伏羲墓在高“!凡西”。这是中国第一座伏羲陵。
《史记》中“五帝”是指黄帝、ail:项、帝髻、唐尧、虞舜。他们都是上古时代部落或部落联盟首领，后人尊称他们，把他们视为天神。是上下承传的群族。在黄帝时期，黄帝部落与蛋尤大战于逐鹿之野，遂擒杀蛋尤，蛋尤死后，被分尸埋葬。肩牌葬在巨野县大野泽畔。明本《巨野县志》载:“蛋尤墓。在巨野县城东北八里”。
“西狩获麟”发生在春秋末期鲁国西境大野泽地，其有文字记载的历史，首先见于《春秋》:战国史学家公羊高撰写的《公羊传》和梁赤撰写的《谷梁传》也都记载了这方而的内容。
与孔子同时代人左丘明的《左传·卷}一二》载:哀公}一四年春，西狩于大野，叔孙氏之东子钥商获麟，以为小祥，以赐虞人。仲尼观之口:“麟也”。《东周列国志》、《史记·孔子世家》都有记载。并在《集解》和《正义》中又注:“大野，数名，鲁田圃之常处，盖今巨野是也”。
二、巨野的酿酒史
伏羲，做为三皇五帝之首，是中华文明的始祖，也是伟大的发明家。《康熙字典》中对酒字的解注是:《江统酒浩》“酒之所兴，肇自上皇，成之狄女，一口杜康”。上皇即三皇(伏羲氏、神农氏、黄帝)五帝时期有三位在此留下踪迹。有研究表明，远古时代，黄河流域的气候与现代极小相同，这里气候曾相当于今日长江流域，甚至于热带地方的降幽量，幽量充沛，因而洪水常常泛滥成灾，尧舜时期，洪水泛滥，尧命令夏族首领鲸治理洪水，鲸因治水无功被杀。舜又命鲸之子禹治水，大禹在外治水13年，三过家门而小入，最后用疏导的方法治理了水害。因禹治水有功，舜将部落联盟首领的权位传给他，历史上把这种传位给贤能人的制度称为“禅让制”。它被认为是古代社会理想的政治模式。后来，禹在同其他部落的争斗一中，又取得前所未有的胜利，在部落联盟中享有的威望为他建立土朝和土位世袭的实行奠定了基础。于公元前2070年，建立了我国历史上第一个王朝，巨野境内的禹梁山曾是当年禹王治水到此山歇息的地方。每次大雨过后，人们窖存的谷物常常浸入水中，吸水的栗借地湿而发芽，活化了其中的淀粉酶，使淀粉变成糖与窖中水融合，在酵母的作用下变成酒，先人饮用这种酒的历史在《礼记、礼运篇》有“尊而杯饮”的记载，从新石器时代大汶口文化遗址出土的彩陶单把杯等文物可显现出，民族部落的饮酒习俗。
巨野的落凤台，是大禹治水期间用土堆起的高台供人们避难使用的场所。禹称帝后偕帝后徐山氏及文武大臣一日至巨野城北土台上，见大野泽碧波荡漾，绵鳞游泳，彩莲清香四溢，水鸟嬉戏其间，山里田间农夫击壤而歌。禹帝与后观后大悦，情不自禁与众臣民饮酒而歌之。
春秋战国时期，巨野属鲁国西境。鲁国是周公旦长子伯禽的封地，但是，虽以头等土国就封，春秋时期国力便渐衰，常受宋国的侵扰，为了加强防御，鲁国就主动与齐国结盟。据《春秋》记载，鲁庄公三十一年(前664年)，在大野泽西济水之南筑台，齐鲁结交，齐鲁两 国国君在台上设宴饮酒献血结盟，会师出征，共同御敌，从而使两国关系进一步巩固，遗存至今的齐鲁会盟台便是两国结为友好盟国的历史见证。随着两国交流的小断增加，各国酿酒技术在此融会贯通，不断提高，形成了独特的酒文化。
西汉时期，巨野境内城东南27km的昌邑是山阳国、昌邑国的国都，此地乃历代兵家必争之地。秦二世二年的“楚汉之争”，汉景帝三年的“一七国之乱”，凡叛之战都发生在这片神奇的土地上，孕育出许多旷世袅雄。昌邑鼎盛时期城内有数家冶铁业和酿酒作坊，民间家庭酿酒也很普通，饮酒之风盛行。当年禹帝喝了仪狄的酒后，觉得味道好极了，于是断言“后世必有人以酒亡国者”。一位昌邑土果然被禹言中，公元前74年，刘贺称汗帝，在位仅27天，因肆意酗酒，荒浮昏庸，被大将军霍光废为海昏侯，昌邑国境山于独特的酿酒环境，和酿酒技术形成了鲁地酿酒的中心。后来《汉律》规定“三人以上，无故群饮酒，罚金四两”。曹操在昌邑任充州牧，就曾下令禁酒，还因此杀了反对禁酒的孔融。
宋朝时期，巨野酿酒中心更为集中，城北部的“酒庄屯”就是以酿酒著名而得名的村庄。农学家邓御夫(巨野人)所著的《农历))120卷，详细记载了当时的农牧业与种植业酿造工艺和养生备荒之事。
明清时期，巨野酿酒仍以家庭作坊为主，明本《巨野县志》载:“无论贫富，三餐必食粥。以谷磨米为之口汤，酿高粱为酒口蒸酒，酿黍米为酒口黄酒，酿黍米以蒸酒作酵为酒口稀熬，蒸酒即烧酒也”。清《曹州府志》亦载:“酒醒酶醋，中家以上，皆自储备，小取诸市”。
三、近代花冠酒的发展进程
山于历经战乱和灾荒，花冠酒的生产曾一渡受到影响，好多酿酒作坊被迫搬迁、改行。解放战争时期，1946年10月在隆隆的炮声中，刘伯承、邓小平率领的解放大军，强渡黄河，路扎巨野，与敌交战，在巨野指挥了震惊中外的羊山战役，战果辉煌。一举打下了羊山，取得巨大胜利歼灭了国民党土牌整编师，巨野百姓欢欣鼓舞奉送大野美酒，庆祝胜利，抚慰将士，真情融融。刘伯承晚年还经常提起巨野酒，感谢巨野人民对解放军的爱戴和支持。当年刘邓大军盛过巨野酒的酒篓、酒坛子至今都陈列在冀鲁豫边区革命历史博物馆中。周恩来的秘书谢和庚先生曾题词写下:“众爱花冠”，在八十一岁高龄时又写下了“菏泽牡丹传天下，花冠美酒遍九州”的美好诗句词用来赞美花冠酒。自酒泰斗周恒刚在1983年写下了“花冠逢春，根深叶茂”;2004年，马勇先生视察酒厂后欣然提写了“鲁酒新秀”。
1958年，在党和政府的关心和支持下，在原来的手工作坊基础上组建了巨野县酒厂，而后经过不断发展改名为“巨野县糖酒厂”,1971年更名为“巨野县花冠酒厂”,1980年再次进行生产规模扩建,1981年“花冠酒”商标经国家工商局注册成功，生产的花冠酒在全体科研人员的艰苦努力下，1984年荣获山东省优质产品。同年12月研制的38%vol花冠特曲在全国评比中受到好评。1987年被评为山东省优质产品。1999年将原“山东省花冠酒厂”改制并重新更名为“山东花冠酒业有限公司”； 2005年被国家统计局和中国食品协会认定为“中国白酒百强企业”，同时“花冠”酒被评为全国浓香型白酒质量优秀产品，
2006年更名为花冠集团酒业有限公司，同年花冠商标被认定为中国驰名商标，荣获“苏鲁豫皖”自酒鉴评金奖和“山东十大名酒”称号。2008年更名为花冠集团酿酒有限公司，2009年，花冠酒被评为“第十一届全运会山东代表团专用酒和庆功酒”；，投资2.8亿元，占地400亩的花冠新厂区正式投产运营，使集团窖池总数达到了6000个，可年产优质粮酒20000吨，商品酒30000吨，一跃成为山东最大的粮酒生产基地。
四、机制转换，使企业焕发生机
随着市场经济的小断深入，公司领导审时度势，为继承和发扬民族传承工艺，从转换经营机制入手，于1999年3月将原“山东花冠酒厂”进行股份制改造，成功改制为“山东花冠酒业有限公司”。改制初期，由于资金紧缺，人手不够，原料来了，全体干部职工发扬艰苦奋斗一的作风一起动手，车拉肩扛，90kg重的高粱、小麦包进了仓库。生产车间人手不够，科室人员就补充一线，保证生产的正常运转。
由于现代的企业制度机动灵活，鼓舞人心，给公司提供了良好的发展契机。长期以来公司始终坚持“人贵品质，酒凭质量”的企业宗旨，以“实实在在做人，认认真真酿酒”为经营理念，以“顾客满意度”为标准，制定切实可行的工作目标并付诸实施，取得了显著成效，产量、销量均名列省内同行前列。
五、传承传统工艺，弘扬中华酒文化
秋收、秋藏、秋开窖;花乡、花美、花之冠，是花冠酿酒人遵循客观规律，对古代储文化的继承和发扬。农历九月九正值秋冬交林，是“秋收冬藏”的最佳时节。我们的祖先历来就有九月九储好酒的习惯，每年的九月九这天，人们一则以饮酒驱除邪魔，企盼健康;二则把自己喜欢的美酒封存、储藏，若十年后再开启宴饮，这便是储酒。
现代科学研究表明，酒的储存是酒的老熟过程，是纯粮固态酿酒提高产品质量的重要环节。酿出的新酒含有多种低沸点挥发性物质，刺激性强，较燥辣，欠醇和，经过介理储存使酒中各微量成分达到均衡，使酒的燥辣味减少，酒体变得柔和、绵软，史加协调，开坛时香气扑鼻;因此储酒是酿酒过程中提高产品质量必小可少的重要工艺环节。
为了充分挖掘民族传统工艺，传承中华酿酒文化，树立诚信企业，花冠集团自2002年起，坚持在每年的农历九月九举办大型储酒仪式，邀请中国食品工业1办会和中国酿酒工业}办会领导、国内著名自酒专家及省、市、县领导，地方知名人士，消费者代表，新闻媒体到企业品酒、储酒见证储酒的全过程，已连续八年，每年在活动现场都封存原酒800吨以上。
花冠九九储酒文化节的连续举办，开创了鲁酒乃至北方自酒业之先河，对于继承传统文化，弘扬企业文化，促进酿酒业的发展都起到了积极地促进作用。
酒是中国传统文化的重要载体，花冠经过多年的顽强拼搏，科研创新，几经沉浮，赋责任与荣誉于一身，其产品被认定为“国际牡丹花会”专用酒，第十一届全运会山东代表团专用酒和庆功酒。先后荣获中国白酒优质产品、山东省十大名酒、鲁苏豫皖白酒峰会金奖、山东名牌产品、中国白酒百强企业、中国驰名商标等荣誉称号。这些成就的取得决小是偶然的，是中华几千年文化积淀下的厚积薄发。
今天，花冠集团正以崭新的形象展现在世人而前，两名国家评委及六名省级评委组成的科研创新团队的技术支持，6000多个窖池的生产保证，3万吨陶坛及不锈钢储酒容器的合理储存，先进的微机勾调系统的生产运用，关键工艺环节的微机信息化管理。这匹鲁酒黑马必将为鲁酒企业发展起到积极地推动作用。 |
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