我的家乡在鲁南的丘陵地带，大白菜炖豆腐，热乎乎炖一锅，在冬天里，再吃也不厌。北方天气冷了，出去买菜也是不知道吃点啥好。小时候在农村的家里，一到冬天最经常吃的就是炖菜，一来是省事，简单方便，二来是家里有什么做什么，各种菜放在一起炖上一锅，看着也挺丰富的。那时候冬天也没什么菜，基本就是白菜、豆腐或豆皮，炖上一锅，全家围在一起吃的暖暖和和的。

我进城工作这么多年，唯独对这道菜念念不忘，不管是贫民还是显贵，因为它有着童年的味道，家乡的味道，妈妈的味道……其实，今天是无意间看了白菜炖豆腐的博文，说到了白菜炖豆腐，煎饼，突然勾起了我对儿时的怀念，姥姥在我们家的日子，她常常会做这些，但我吃的特别的香。

如今长大了，却也是遵循着小时候形成的饮食习惯，天一冷就是喜欢做炖菜，放点肉、放点菜，炖煮一锅，省事又方便。现在街上流行的各种麻辣烫、涮菜之类的，其实跟我们小时候农村里吃的炖菜也挺像的，只不过我们不用麻酱或其它小料，而是用炖煮的肉入味。吃起来美滋滋的。

 

冬天，白菜、豆腐是咱老百姓最常吃的食材。我家经常把这两种食材搭配在一起，热乎乎炖一锅，吃一冬天都不烦。

当然，炖菜讲究食材搭配，而且内容越丰富，味道越出彩。所以大白菜炖豆腐也可以更丰富，比如另外搭配粉条和猪肉。只是现在猪肉比较贵，可以少放一点，提味即可。猪肉和粉条的加入绝对是经典搭配，是大白菜的灵魂吃法。

 

这道菜是我家冬天的主打菜，四种食材凑一锅，热乎乎，香喷喷，一道菜就能解决一顿饭。做法也是相当省事，各种食材依次入锅。油烟少，更省心。有这菜，冬天才温暖！

 

【豆腐白菜炖粉条】

食材：大白菜、豆腐、猪肉、粉条、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油。